Yerba mate vs. thee. Een duel der reuzen!

Thee - een van de populairste dranken ter wereld. Yerba mate - iets minder bekend, maar een groeiende schare fans. Hoewel deze twee dranken vaak met elkaar worden vergeleken, verschillen ze op veel manieren, van hun oorsprong en geschiedenis tot hun chemische samenstelling, smaak en zetmethode. Laten we in de wereld van natuurlijke infusies duiken en alle verschillen en overeenkomsten tussen yerba mate en thee ontdekken!

Samenvatting:

1. Yerba mate is niet hetzelfde als thee!
2. Een reis door de tijd. De oorsprong en geschiedenis van Yerba Mate en thee
3. Eigenschappen van Yerba Mate en thee. Wat bevatten deze twee dranken?
4. De kunst van het zetten. Hoe bereid je de perfecte Yerba mate en hoe zet je de ideale thee?
5. Yerba mate vs. thee. De ultieme vergelijking

Yerba mate is niet hetzelfde als thee!

Veel mensen trappen in de val door te denken dat Yerba mate gewoon een theesoort is. Maar pas op, lieve infusieliefhebbers! Yerba mate en thee vergelijken is als appels met peren vergelijken of... een skateboard met een fiets - zogenaamd worden ze allebei gebruikt om je te verplaatsen, maar het zijn compleet verschillende werelden! Hoewel beide dranken natuurlijk en gezond zijn, zijn ze heel verschillend. De verschillen beginnen op het niveau van de plant zelf, waarvan de gedroogde mate of thee wordt gemaakt en vervolgens de infusie wordt gecreëerd. Yerba mate wordt gemaakt van de bladeren van de Paraguayaanse hulst (Latijn: Ilex paraguariensis), terwijl thee een aftreksel is van de bladeren van de theeplant (Latijn: Camellia sinensis). Elke drank heeft zijn eigen unieke smaak en eigenschappen en bereidingswijze - en dat is nog maar het begin van de verschillen! We zullen proberen elk van deze aspecten te bekijken en alle overeenkomsten en verschillen uit te leggen. Eén ding is zeker: de volgende keer dat iemand je vertelt dat yerba mate "een soort Zuid-Amerikaanse thee" is, kun je met een glimlach uitleggen dat dit hetzelfde is als een pizza een "Italiaanse pannenkoek" noemen. Vergelijkbaar, maar heel anders!

Een reis door de tijd. De oorsprong en geschiedenis van Yerba Mate en thee

Klaar voor een reisje terug in de tijd? Maak je veiligheidsgordels vast en we gaan honderden jaren terug in de tijd om de fascinerende geschiedenis van Yerba Mate en thee te ontdekken!

Yerba mate - de godendrank uit het hart van het Amazonewoud

De geschiedenis van Yerba Mate is een verhaal vol magie en mysterie. Stel je de dichte wouden van Zuid-Amerika voor, waar de Guarani-indianen deze bijzondere plant ontdekten. Volgens de legende gaf de god Tupa zelf hen yerba mate als symbool van vriendschap en gastvrijheid. De drank werd een belangrijk onderdeel van de rituelen en het dagelijks leven van de Indianen. Interessant genoeg groeitde Ilex paraguariensis maar op één plek op aarde: in de grensgebieden van Argentinië, Brazilië, Paraguay en Uruguay. De traditie van het drinken van Yerba Mate in deze landen heeft eeuwenlang standgehouden en tot op de dag van vandaag is het brouwsel een integraal onderdeel van de cultuur van hun volk. Yerba mate wordt thuis gedronken, op het werk, in parken en op straat - vrijwel overal waar de drang toeslaat. Yerba mate is voor de Latijns-Amerikanen als koffie voor de Italianen of thee voor de Britten!

Thee - 5000 jaar traditie in een kopje

En nu gaan we naar het oude China. De legende vertelt dat de geschiedenis van thee begon met... een ongeluk! Het zou gebeurd zijn toen de legendarische keizer Shennong onder een boom in zijn keizerlijke tuin zat. Er vielen een paar blaadjes in het kopje heet water dat hij gewoonlijk dronk - ze kleurden het water prachtig amberkleurig en er steeg een aangenaam aroma op uit het kopje. En zo werd thee geboren. Zoals ze zeggen, toeval bestaat, maar deze was uitzonderlijk lekker! Vanaf dat moment begon thee aan zijn reis rond de wereld. Vanuit China kwam het naar Japan, waar het onderdeel werd van de beroemde theeceremonie. Toen kwam thee aan in Europa, waar het een ware revolutie veroorzaakte. De Engelsen waren er zo dol op dat ze er een nationaal symbool van maakten. Van daaruit verspreidde thee zich over de hele wereld en werd het een van de populairste dranken op aarde. Hoewel Azië het thuisland van thee is, worden theestruiken nu ook in het Midden-Oosten en Afrika verbouwd.

Eigenschappen van Yerba Mate en thee. Wat bevatten deze twee dranken?

Yerba mate is een ware schat van de natuur en de eigenschappen zijn indrukwekkend! Het bevat vitamine A, B (B1, B2, B6), C en E, evenals de mineralen: magnesium, kalium, ijzer, zink, fosfor en silicium. Hierdoor voedt yerba mate het lichaam perfect en ondersteunt het de goede werking ervan. Een van de belangrijkste bestanddelen van Yerba Mate is cafeïne, dat een stimulerend effect heeft, energie geeft en de concentratie verbetert. Dit maakt Yerba Mate een geweldig alternatief voor koffie. Maar dat is nog niet alles! Yerba mate bevat ook polyfenolen, die een antioxiderende werking hebben. Ze helpen vrije radicalen te bestrijden, ondersteunen het immuunsysteem en vertragen het cellulaire verouderingsproces. Regelmatig yerba mate drinken kan ook gewichtsverlies ondersteunen, de spijsvertering verbeteren en het cholesterolgehalte reguleren.

Thee, vergelijkbaar met yerba mate, heeft veel te bieden, maar de chemische samenstelling verschilt van die van de Paraguayaanse plant. Het bevat ook vitaminen: A, B (B1, B2), C, E en K en mineralen zoals calcium, fosfor, ijzer en natrium. Net als yerba mate is de thee rijk aan antioxidanten - het bevat onder andere waardevolle catechines, die de gezondheid van het hart bevorderen en beschermen tegen ziekten. Het bevat ook cafeïne, hoewel het cafeïnegehalte lager is dan in yerba mate, heeft het nog steeds een stimulerend effect, maar op een mildere manier. Naast cafeïne bevat de thee ook theanine, dat een licht kalmerend effect heeft. Dit maakt thee een ideale drank voor elk moment van de dag, zonder te overprikkelen, maar in plaats daarvan een aangename staat van ontspanning op te wekken. Het is goed om te weten dat de eigenschappen van thee en de exacte inhoud van voedingsstoffen per theesoort verschilt - en er zijn er veel van. Elke thee heeft zijn eigen unieke voordelen voor de gezondheid.

De kunst van het zetten. Hoe bereid je de perfecte Yerba Mate en hoe zet je de ideale thee?

Na een kleine geschiedenis- en scheikundeles is het tijd voor de geheime kunst van de alchemie! Op het eerste gezicht lijkt er weinig verschil te zijn tussen yerba mate en thee als het gaat om de bereiding. Gewoon de gedroogde blaadjes in een kopje doen, kokend water erbij gieten en klaar is kees. Nou, nee. Voor beide dranken vergt het proces iets meer inspanning - als je tenminste de traditie in ere wilt houden en je wilt verdiepen in de geheime kunst van het brouwen en drinken van elke drank.

Het bereiden van yerba mate is een echt ritueel dat zijn wortels heeft in de tradities van de Guarani-indianen. Om van de volle smaak en eigenschappen van de Zuid-Amerikaanse infusie te kunnen genieten, zijn een paar essentiële accessoires nodig: de mate-beker (speciale container), de bombilla (metalen filterbuis) en natuurlijk de gedroogde Yerba Mate. De eerste stap is het gieten van de gedroogde bladeren in de mate kalebas. Traditioneel wordt er veel ingeschonken, zodat ongeveer 2/3 van de beker wordt gevuld, maar je kunt ook met kleinere hoeveelheden beginnen. 2-3 theelepels zijn genoeg om de smaak en het effect van de Yerba Mate te leren kennen. Wanneer je de droge ingrediënten hebt ingeschonken, kantel je de mate een beetje zodat de bladeren naar één kant bewegen en een "hoopje" vormen. Steek de bombilla erin en giet het hete water erbij. En hier is het heel belangrijk: het mag geen kokend water zijn! De optimale watertemperatuur voor het brouwen van Yerba Mate is ongeveer 70-80°C. Warmer water verschroeit de bladeren. Warmer water verschroeit de bladeren en vernietigt hun eigenschappen, en in te koud water komen de yerba mate-smaak en cafeïne te langzaam vrij. Na een paar minuten is de infusie klaar om te drinken. Een enkele portie Yerba mate kan meerdere tot zelfs tientallen keren worden geïnfuseerd zonder dat het zijn smaak of eigenschappen verliest! Daarnaast kan yerba mate ook op andere manieren worden bereid, zoals een tereré - koud water of sap over de droge bladeren gieten, wat ideaal is voor warme dagen. Je kunt ook experimenteren door fruit of kruiden aan de droge bladeren toe te voegen, of zelfs door water door melk te vervangen.

In het geval van thee ligt de zaak iets gecompliceerder, want er zijn evenveel theesoorten en culturen waarin thee een belangrijke rol speelt, als vele manieren om thee te zetten. Hoewel het er oppervlakkig gezien op lijkt dat het bereiden van thee eenvoudig is - veel eenvoudiger dan yerba mate. Je hebt immers alleen een kopje, theebladeren en heet water nodig. Het is echter belangrijk om te onthouden dat afhankelijk van het soort thee, de temperatuur van het water en de trektijd kunnen variëren. Groene thee kan bijvoorbeeld het beste 2-3 minuten in water van 70-80°C trekken. Hetzelfde geldt voor witte thee, zo delicaat als de eerste sneeuw. De optimale watertemperatuur is 60-75°C en de trektijd is maximaal 1-3 minuten. Zwarte thee daarentegen vereist kokend water en een iets langere trektijd, ongeveer 3-5 minuten. Dat is veel informatie om te onthouden! Bovendien zijn er verschillende methoden en tradities om thee te zetten.

Een van de bekendste is de Britse traditie five o'clock tea - een integraal onderdeel van de identiteit van het Britse volk. Het is een gezellig samenzijn in de namiddag met thee en lekkere hapjes om de tijd (en lege maag) tussen het ontbijt en het avondeten te vullen. De traditie van het drinken van afternoon tea - Earl Grey, English Breakfast of Darjeeling, gedronken met de verplichte toevoeging van melk, vergezeld van koekjes en mini-sandwiches - werd in de 18e eeuw gestart door de hertogin van Bedford, Anna Maria Russell, en de gewoonte verspreidde zich snel in aristocratische kringen. Elegante salons, fijn porselein, zilveren lepels en schalen met drie niveaus vol lekkernijen werden zo een integraal onderdeel.

Een andere zeer interessante traditie waarin thee een centrale rol speelt is de Japanse cha-no-yu ceremonie, die bestaat uit een reeks zorgvuldig gedefinieerde regels. Het is niet gewoon theedrinken, maar een spirituele en esthetische ervaring - een meditatie, een les in etiquette en een proeverij in één. Het is een ritueel, een viering en een voorstelling! De theeceremonie ontstond in Japan in de 12e eeuw, toen zenmonniken matcha (groene thee in poedervorm) begonnen te drinken om alert te blijven tijdens lange meditaties. Na verloop van tijd ontwikkelde het ritueel zich tot een ingewikkelde kunst die beoefend werd door samoerai en aristocraten. Bijna elk element van de ceremonie is belangrijk - de locatie, het decor, de gebaren en het gedrag van de gasten, de gespreksonderwerpen en natuurlijk de manier waarop de thee wordt geserveerd.

Yerba mate vs. thee. De ultieme vergelijking

Yerba mate en thee zijn twee dranken die in veel opzichten verschillen, maar ook veel overeenkomsten hebben. Hoewel ze van twee verschillende planten worden gemaakt, hebben de manieren waarop yerba mate en thee worden geproduceerd gemeenschappelijke elementen. Beide dranken worden bereid door het brouwen van de gedroogde bladeren en het brouwen zelf lijkt op een bepaald ritueel. Zowel thee als yerba mate bevatten vitaminen, mineralen, antioxidanten en andere heilzame ingrediënten. Beide dranken bevatten ook cafeïne, hoewel yerba mate in dit opzicht een veel sterker stimulerend effect heeft dan thee, waardoor het een ideale keuze is voor degenen die behoefte hebben aan een extra dosis energie. Qua smaak is yerba mate veel opvallender. Het heeft een sterk kruidige smaak, licht bitter en samentrekkend. Afhankelijk van de productiemethode kunnen rokerige tonen waarneembaar zijn. Het is een smaak waar je even aan moet wennen, maar voor veel mensen maakt dit deel uit van de charme van de drank. Thee biedt daarentegen een breed scala aan smaken, van mild, kruidig en bloemig tot intenser en aards. Witte thee is de mildste, meest delicate smaak. Groene thee is subtiel en meer grasachtig, terwijl zwarte thee sterk en intens is. Smaak is het meest subjectieve onderdeel van het vergelijken van thee en yerba mate - elk drankje heeft zijn fans!

Rekening houdend met alle overeenkomsten en verschillen, en met de voor- en nadelen van thee en Yerba Mate, rijst een fundamentele vraag: wat is beter? Yerba mate of thee? Dat hangt af van je voorkeuren!

• Als je een fan bent van een sterke boost en niet bang bent voor intense smaken, dan kan Yerba mate je nieuwe beste vriend zijn.
• Als je de voorkeur geeft aan meer variatie en delicatere smaken, dan is thee een ideale keuze.
• Of waarom kies je niet voor gekke combinaties, zoals yerba mate met groene thee? Ja, zulke melanges bestaan ook! Een goed voorbeeld zijn deze twee yerba mates: Rio Parana Silueta en Verde Mate Green Silueta, die allebei buskruit groene thee bevatten. Een andere interessante combinatie is Mary Rose Yunnan Sapphire yerbatea, die Braziliaanse yerba mate en yunnan zwarte thee bevat.

Onthoud dat er geen foute keuzes zijn in de wereld van natuurlijke infusies. Of je nu yerba mate of thee kiest, je zult altijd iets speciaals krijgen. Of verras je je smaakpapillen met een mix van beide? De wereld van thee en Yerba Mate wacht om ontdekt te worden! Proost!

Informatiebron:

1. Wikipedia: Mate, Tea.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
3. A. Gawron-Gzella, J. Chanaj-Kaczmarek, J. Cielecka-Piontek, Yerba Mate – A Long but Current History, Nutrients, 2021.
4. S.I. Trevisanato, Y.I. Kim, Tea and Health, Nutrition Reviews, 2000.